楓月軒成立於2015年, 楓月軒主廚本身對於健康養生及營養有很好的概念, 不論對氣功, 太極, 瑜珈都修行十多年, 而且對於食材的掌握及當今超夯低升糖營養的鑽研, 有別於一般西點烘焙師傅, 尤其以食材本身的特性、均衡的味道、及避免食品填加物為宗旨. 要帶給大家健康與美味兼俱的甜點.

甜度的迷思: 大部份的人都認為比較不甜, 代表糖放的少, 熱量低, 但事實上卻不然, 甜度/卡路里/升糖GI值這三個代表不同的意義, 必需取決於糖的種類, 而非甜度, 例如: 甜菊糖甜度是葡萄糖的300倍, 但熱量及GI值趨近於零.

植物(純素)的迷思: 很多想吃素是為了健康, 但很多植物油質是用氫化植物油調和出來的, 反而有更多人工反式脂肪, 鮮奶製作的奶油或鮮奶油, 雖然本身含天極少量的反式脂肪,但是卻是天然存在的, 是不是為了健康, 而吃下更多不健康的食材,

美觀及香味的迷思: 為了追求或維持大或膨脹的外觀, 或為了節省材料費, 或為了較酥鬆的口感, 就會使用合法可用的食品添加劑, 如: SP, 泡打粉, 小蘇打粉…等, 雖目前是合法可以添加的, 但仍有心理層面的隱憂.

麩質過敏者: 針對麩質過敏的人設計數款無麩質的蛋糕, 美味與健康兼俱